|
 |
 |
|
|
Тэги
|
Бесплатная аналитика
Рынок общественного питания в Новосибирске (артикул: 10339 28634)
| Дата выхода отчета: |
25 Января 2012 |
| География исследования: |
Новосибирск |
| Период исследования: |
2012 |
| Количество страниц: |
128 |
| Язык отчета: |
Русский |
| Способ предоставления: |
электронный |
Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.
-
Полное описание отчета
Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
Задачи исследования
1. Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Новосибирске: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
2. Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске.
3. Охарактеризовать основные события, тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
4. Описать деятельность основных игроков на новосибирском рынке предприятий общественного питания.
Объект исследования
Рынок общественного питания в Новосибирске.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов.
Информационная база исследования
1. Печатные и электронные деловые и специализированные издания.
2. Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
3. Ресурсы сети Интернет
4. Материалы компаний.
5. Аналитические обзорные статьи в прессе.
6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
7. Экспертные оценки.
8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
10. Базыданных Discovery Research Group.
-
Подробное оглавление/содержание отчёта
ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования 13
Цель исследования 13
Задачи исследования 13
Объект исследования 13
Метод сбора данных 13
Метод анализа данных 13
Информационная база исследования 14
ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания Новосибирска 15
§1. Объём и темпы роста рынка общественного питания 15
§2. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 17
§3. Потребительские расходы 19
Глава 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске 21
§1. Факторы роста рынка 21
Рост благосостояния населения 21
Развитие индустрии гостеприимства 22
Развитие малого предпринимательства 24
Развитие торговой недвижимости 25
Начало работы компании скидок 30
Проведение различных мероприятий 31
Запрет на продажу алкоголя в ночное время 32
§2. Факторы, тормозящие развитие рынка 33
Рост цен на продовольственные товары 33
Запрет на курение 33
Возможные изменения в страховом законодательстве 35
ГЛАВА 4. Основные события и тенденции на рынке общественного питания в Новосибирке 36
§1. Основные события в сфере общественного питания 36
Холодная зима 2010-2011гг. 36
Лучшие предприятия общественного питания в 2010г. 37
Итоги фестиваля «Сибирское гостеприимство – 2011» 38
Победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке 40
Ресторан Новосибирска – обладатель «Пальмовой ветви» 41
Конкурс на лучшее летнее кафе 42
Создание центра для подготовки специалистов общепита 42
Гастроли японского шеф-повара Такасаки Масафуми 43
Д. А. Медведев против внезапных проверок общепита 43
§2. Основные события предприятий общественного питания 44
Ребрендинг ресторана «Классика» 44
«Фуд Мастер» вышел на рынок франшиз 44
Закрытие сети Allegro food 45
Возвращение New York Pizza 45
Закрытие News-café 47
Закрытие сети «Блин.ОК!» 48
Денис Иванов займется общепитом в Hilton 49
Основание и бурный рост новой сети фаст-фуда «Дядя Дёнер» 49
Выход международной сети фаст-фуда Carl's Jr. 51
Выход на рынок кафе-кондитерской «Балтийский хлеб» 53
Расширение географии Traveler’s coffee 55
Выход «Харакири» в Екатеринбург 55
Открытие «Суши Терра» в Самаре 55
Traveler’s coffee выдала больше всего скидок студентам 56
«Тинькофф» не будет закрыт 56
«Ресторатор» продал часть заведений 57
«Итера» (сеть ТЦ «Континент») будет развиваться за счет Grillmaster-а 58
§3. Тенденции и перспективы развития общественного питания 59
Влияние кризиса 59
Высокая доля малых предприятий в секторе общепита 61
Бурный рост сегмента стрит-фуда 61
Развитие услуги доставки еды 64
Развитие придорожного сервиса 65
Улучшение качества сервиса 66
Выход международных фаст-фуд брендов 66
Количество заведений растет, оборот остается тем же 70
Неизменность вкусовых предпочтений новосибирцев 73
Рост количества и посещаемости фуд-кортов 74
Рост цен в заведениях общепита 76
Глав 5. Основные игроки рынка общественного питания в Новосибирке 77
§1. Новосибирские группы 84
Фуд Мастер 86
Рестораны Дениса Иванова 91
Трэвэлерс Кофе 93
Терра 95
Ресторатор 96
Восточный двор/F1 97
Септима 99
Конквест 101
National Restaurant Group (NRG) 103
RestoClub 104
SRP-group 105
§2. Столичные и региональные группы 107
Росинтер Ресторантс Сибирь 107
Г.М.Р. Планета Гостеприимства 110
Крошка-Картошка 112
Кофе-Хауз 114
Шоколадница 115
Подорожник 116
Юниверфуд 119
§3. Международные бренды 120
KFC 120
Subway 122
Carl's Jr. 123
Sbarro (Г.Р.М. Планета Гостеприимства) 124
Cinnabon 126
Baskin Robbins 127
-
Перечень приложений
В отчете содержатся 19 таблиц и 10 диаграмм.
Таблицы:
ТАБЛИЦА 1. ТОП-8 РЕСТОРАННЫХ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г. 78
ТАБЛИЦА 2. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ДО 800 РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г. 79
ТАБЛИЦА 3. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ОТ 800 ДО 1500 РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г. 80
ТАБЛИЦА 4. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК СВЫШЕ 1500 РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г. 80
ТАБЛИЦА 5. ЛИДЕРЫ СРЕДИ СЕТЕВЫХ РЕСТОРАНОВ В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г. 81
ТАБЛИЦА 6. ВЕДУЩИЕ НОВОСИБИРСКИЕ РЕСТОРАННЫЕ ГРУППА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 83
ТАБЛИЦА 7. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ХОЛДИНГА «ФУД-МАСТЕР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 84
ТАБЛИЦА 8. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ РЕСТОРАНОВ ДЕНИСА ИВАНОВА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 90
ТАБЛИЦА 9. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ТЕРРА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 93
ТАБЛИЦА 10. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «РЕСТОРАТОР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 94
ТАБЛИЦА 11. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ВОСТОЧНЫЙ ДВОР» (F1) В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 96
ТАБЛИЦА 12. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «СЕПТИМА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 98
ТАБЛИЦА 13. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «КОНВЕКСТ» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 101
ТАБЛИЦА 14. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «NATIONAL RESTAURANT GROUP (NRG)» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 102
ТАБЛИЦА 15. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «RESTOCLUB» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 103
ТАБЛИЦА 16. ХАРАКТЕРИСТИКИ НАИБОЛЕЕ КРУПНЫХ РОССИЙСКИХ РЕСТОРАННЫХ ГРУПП, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 105
ТАБЛИЦА 17. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ ХОЛДИНГА «РОСИТНЕР РЕСТОРАНТС» В НОВОСИБИРСКЕ 106
ТАБЛИЦА 18. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ Г.Р.М. ПЛАНЕТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА НА НАЧАЛО 2012 ГОДА В НОВОСИБИРСКЕ 110
ТАБЛИЦА 19. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ «ЮНИВЕРФУД» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА 117
Диаграммы:
ДИАГРАММА 1. ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., МЛРД. РУБ. 15
ДИАГРАММА 2. ТЕМПЫ РОСТА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., В % К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУ В СОПОСТАВИМЫХ ЦЕНАХ 16
ДИАГРАММА 3. КОЛИЧЕСТВО ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ОБЪЕКТОВ И % 17
ДИАГРАММА 4. ВМЕСТИМОСТЬ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. МЕСТ И % 17
ДИАГРАММА 5. ПЛОЩАДЬ ЗАЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ОБЪЕКТАМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. КВ. М. И % 18
ДИАГРАММА 6. СРЕДНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ РАСХОДЫ НА ПИТАНИЕ ВНЕ ДОМА В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2008-I ПОЛУГОДИИ 2011ГГ., РУБ. В МЕСЯЦ НА ОДНОГО ЧЛЕНА ДОМОХОЗЯЙСТВА 19
ДИАГРАММА 7. СРЕДНЯЯ УДЕЛЬНАЯ ЦЕНА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. 25
ДИАГРАММА 8. СРЕДНЯЯ АРЕНДНАЯ СТАВКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ 26
ДИАГРАММА 9. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ ПО ТИПАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВ. 2011Г., ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ 26
ДИАГРАММА 10. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ В ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ ПО РАЙОНАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВАРТАЛЕ 2011Г., РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ 29
Другие исследования по теме
Актуальные исследования и бизнес-планы
-
Московский рынок ресторанов. Текущая ситуация и прогноз
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 1. СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОСКОВСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Динамика численности населения 1.2. Динамика уровня жизни населения 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Типы предприятий общественного питания 2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 2.3. Классификация ресторанов 3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Динамика объема рынка по годам 4. РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 4.2. Посадочные места на предприятиях общественного питания В целом по Москве По административным округам Посадочные места на предприятиях общественного питания по районам г. Москвы 4.3. Площади залов обслуживания на предприятиях общественного питания 4.4. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Москвы 4.5. Персонал для предприятий общественного питания Москвы 5. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ 6. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ 6.1. Основные государственные стандарты, санитарные и строительные правила и нормы в сфере общественного питания 6.2. Общие требования к предприятиям общественного питания 6.3. Кулинарная продукция Общие положения Классификация Оценка качества Реализация кулинарной продукции Требования охраны окружающей среды Прави…
-
Рестораны Москвы - потребительские предпочтения
Большинство опрошенных респондентов, которые посещают рестораны, кафе,
пиццерии и т.п. заведения, приходятся на возрастные группы от 19 до 40 лет
(71%). Довольно большая доля приходится и на респондентов в возрасте от 41 до
55 лет – 17%. Самой малочисленной группой являются пожилые люди старше 55
лет (3%) и молодые люди младше 18 лет
-
Российский рынок корпоративного питания, маркетинговое исследование и анализ рынка (2014 г.)
I. ВВЕДЕНИЕ II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ III. АНАЛИЗ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА Понятие услуги Показатели социально-экономического развития Влияющие и смежные рынки Рынок офисной недвижимости Рынок общественного питания Резюме по разделу 2. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 2.1. Сегментация Рынка по способу организации питания 2.2. Сегментация Рынка по формату 2.3. Ценовая сегментация Рынка 2.4. Сезонность на Рынке 2.5. Резюме по разделу 3. ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА 3.1. Объем и темпы роста рынка 3.2. Емкость Рынка 3.3. Резюме по разделу 4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 4.1. Уровень конкуренции, параметры конкуренции 4.2. Описание профилей крупнейших игроков Рынка КорпусГрупп Sodexho ОМС Компасс Групп Рус UCG 4.3. Резюме по разделу 5. КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 5.1. Особенности сбытовой политики на Рынке 5.2. Основные каналы продвижения на рынке 5.3. Резюме по разделу 6. АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 6.1. Описание потребителей на Рынке 6.2. Резюме по разделу 7. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 7.1. Основные тенденции Рынка 7.2. STEEPLE-анализ рынка 7.3. Факторы, влияющие на развитие рынка 7.4. Перспективы развития рынка IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ При…
-
Рынок кейтеринга (выпуск 2)
2 По мнению экспертов, кейтеринговый бизнес с каждым годом становится все жестче, поэтому менеджмент предприятия передается в руки профессиональных подрядчиков
-
Исследование рынка вкладов и депозитов для физических лиц. Июнь, 2010
1. Описание исследования
2. Выводы
3. Основные макроэкономические тенденции россии
4. Потребительские ожидания в россии
5. Благосостояние и сбережения населения россии
6. Динамика развития рынка вкладов физических лиц
7. Динамика изменения процентных ставок на рынке вкладов физических лиц
8. Структура вкладов физических лиц
9. Игроки рынка вкладов физических лиц
9.1. Структура вкладов физических лиц по банкам
9.2. Структура вкладов физических лиц по региональным банкам
9.3. Структура вкладов физических лиц по многофункциональным сетевым банкам
9.4. Структура вкладов физических лиц по банкам с иностранным капиталом
9.5. Показатели деятельности игроков рынка вкладов
Сбербанк
ВТБ 24
Банк Москвы
Газпромбанк
Райффайзенбанк
Росбанк
МДМ банк
Промсвязьбанк
Россельхозбанк
Альфа-банк
10. Сравнительная характеристика действующих условий вкладов для физических лиц
Анализ специальных предложений по вкладам
11. Основные тенденции развития рынка в 2009 и 2010 годах
Приложения:
1. Крупнейшие банки на рынке вкладов физических лиц, 2008-2010
2. Объем рынка вкладов и депозитов по регионам России
3. Список таблиц и диаграм…
|
|
|
|
 |
 |
