Бизнес-план ресторана - 2014 (с финансовой моделью) (артикул: 22583 28634)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Бизнес-план ресторана предусматривает организацию демократичного ресторана среднеценового сегмента общей площадью 285 кв. метров и разработан с целью привлечения кредитных и инвестиционных средств, а также оценки эффективности его деятельности.

  К проекту прилагается принципиально новая финансовая модель, разработанная специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта, включая закупку оборудования, продуктов, инвентаря, хоз. средств и посуды, расходы на создание и продвижение сайта компании, расходы на рекламу, расходы на оформление разрешительной документации, подробное штатное расписание, расчет налогов по бюджетам разного уровня, расчет собственного оборотного капитала, подробный расчет ставки дисконтирования, прогнозные формы бухгалтерской отчетности (ОПУ, ОДДС, Баланс), анализ чувствительности и анализ безубыточности. 

   

  ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

  чистая приведенная стоимость (NPV) – *** млн. руб.

  внутренняя норма доходности (IRR) –*** %

  индекс прибыльности (PI) – ***

  простой период окупаемости (РВР) – *** года

  дисконтированный период окупаемости (DPВP) – *** лет 

   

  ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА

   

  Сумма предстоящих затрат в рамках проекта на период инвестиционной стадии составит порядка 21 млн. руб., в том числе:

   

  инвестиции в основной капитал (с НДС) – *** млн. руб.

  инвестиции в оборотный капитал – *** млн. руб. 

   

  ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА:

   

  собственные средства;

  привлеченные средства. 

  РЫНОК ПРОЕКТА           

  По итогам 8 месяцев 2014 г. российский рынок общественного питания увеличился на ***% и составил около *** млрд. руб. Если темпы роста сохранятся на таком же уровне, то по результатам года можно будет ожидать, что оборот общественного питания в России достигнет планки в *** млрд. руб.

  Динамика индекса физического объема оборота общественного питания показывает, что рост по объемам в 2013 г., а по итогам 8 месяцев 2014 года только на ***% (к советующему периоду предыдущего года).

  В сегменте casual (среднеценовом сегменте) крупнейшим оператором рынка является «***»; («***»; ***, Costa Coffee, *** и др.), имеющий *** ресторана. 

   

  ПРЕДПОСЫЛКИ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

  Рост спроса на услуги общественного питания в демократичном сегменте в России;

  Закупка качественных продуктов для приготовления пищи;

  Использование высококлассного оборудования для приготовления пищи;

  Использование квалифицированного персонала.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  ГЛОССАРИЙ

  1.    ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ

  2.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

  3.    КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА

      3.1.    Выбор концепции ресторана

      3.2.    Выбор места размещения ресторана

      3.3.    Подбор помещения под ресторан

      3.4.    Строительно-монтажные работы по проекту

      3.5.    Выбор кухни

      3.6.    Характеристика закупаемого оборудования

              Основное оборудование

              Мебель

              Посуда

      3.7.    Меню ресторана

      3.8.    Продвижение ресторана

  4.    АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ

      4.1.    Оборот общественного питания

          4.1.1.    Общая динамика

          4.1.2.    География

      4.2.    Оборот общественного питания на душу населения

          4.2.1.    Общая динамика

          4.2.2.    География

      4.3.    Расходы населения на услуги общественного питания

      4.4.    Деятельность ресторанов и кафе

          4.4.1.    Количество ресторанов, кафе, баров

          4.4.2.    Количество посадочных мест

          4.4.3.    Площади залов

          4.4.4.    Выручка ресторанов и кафе

          4.4.5.    Инвестиции

          4.4.6.    Рентабельность продаж

      4.5.    Структура рынка

      4.6.    Крупнейшие операторы рынка

      4.7.    Франчайзинговые программы на рынке

      4.8.    Основные тенденции рынка

  5.    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

      5.1.    Организационно-функциональная структура управления проектом

      5.2.    Этапы создания ресторана

      5.3.    График реализации проекта

      5.4.    Оформление документов

          5.4.1.    Регистрация юридического лица

          5.4.2.    Регистрация ККМ

          5.4.3.    Оформление проектных работ

          5.4.4.    Аренда помещения

          5.4.5.    Заключения на помещение

          5.4.6.    Разрешение на деятельность общепита

          5.4.7.    Лицензирование

          5.4.8.    Расходы на получение документов

  6.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

      6.1.    Условия и допущения, принятые для расчета

      6.2.    Исходные данные

          6.2.1.    Налоговое окружение

          6.2.2.    Стоимость услуг

          6.2.3.    План продаж и посещаемость

          6.2.4.    Закупка продуктов для ресторана

          6.2.5.    Численность персонала

          6.2.6.    Калькуляция прямых материальных затрат

              Статьи затрат

              Оплата труда

              Отчисления на социальные нужды

              Материальные и прочие расходы

              Административные и коммерческие расходы

              Калькуляция затрат

          6.2.7.    Капитальные затраты и амортизация

          6.2.8.    Нормы оборота текущих активов и пассивов

      6.3.    Калькуляция себестоимости продукции (услуг)

      6.4.    Расчет выручки

      6.5.    Инвестиционные издержки

      6.6.    Расчет прибылей, убытков и денежных потоков

      6.7.    Налоговые и страховые отчисления

      6.8.    Источники, формы и условия финансирования

          6.8.1.    Предлагаемые условия финансирования

      6.9.    ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

          6.9.1.    Методика расчета показателей

              Методология расчета ставки дисконтирования

              Методология расчета финансовых показателей

          6.9.2.    Показатели эффективности по проекту

  7.    ОЦЕНКА РИСКОВ

      7.1.    Анализ чувствительности

      7.2.    Уровень безубыточности

      7.3.    Оценка проектных рисков

  О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

• Перечень приложений

  СПИСОК ТАБЛИЦ

  Таблица 1.     Характеристика концепции ресторана

  Таблица 2.     Внутренняя структура площадей проектируемого ресторана

  Таблица 3.     Стоимость строительно-монтажных работ по проекту, тыс. руб.

  Таблица 4.     Показатели приоритетности кухонь

  Таблица 5.     Стоимость закупаемого оборудования, тыс. руб.

  Таблица 6.     Характеристика и затраты на оборудование для кухни, тыс. руб.

  Таблица 7.     Затраты на покупку мебели для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 8.     Затраты на покупку посуды для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 9.     Динамика оборота общественного питания по федеральным округам, 2005-2013 гг., млн. руб. и %

  Таблица 10.     Динамика оборота общественного питания по регионам России в 2007-2013 гг., млн. руб. и %

  Таблица 11.     Динамика оборота общественного питания на душу населения по федеральным округам, 2005-2013 г., руб. на человека в год

  Таблица 12.     Динамика оборота общественного питания на душу населения по регионам России, 2005-2013 гг., руб. на человека в год и %

  Таблица 13.     Число точек общественного питания по регионам России, 2011-2013 гг., ед. и %

  Таблица 14.     Динамика инвестиций в отрасль по регионам России, 2007-2013 гг., тыс. руб. и %

  Таблица 15.     Этапы открытия ресторана

  Таблица 16.     График ввода объектов

  Таблица 17.     Сетевой график реализации проекта

  Таблица 18.     Общие расходы на оформление документов

  Таблица 19.     Параметры основных допущений по проекту

  Таблица 20.     Страховые тарифы

  Таблица 21.     Отпускные цены (тарифы) на продукцию (услуги)

  Таблица 22.     Запланированное число обслуженных клиентов, чел.

  Таблица 23.     Объемы закупки продуктов для ресторана, тыс. руб.

  Таблица 24.     Среднесписочная численность работников на конец года, чел.

  Таблица 25.     Номенклатура статей калькуляции затрат для проекта

  Таблица 26.     Стартовые ставки оплаты труда

  Таблица 27.     Расходы на оплату труда, тыс. руб.

  Таблица 28.     Отчисления на социальные нужды, тыс. руб.

  Таблица 29.     Нормы материальных и прочих расходов для ресторана

  Таблица 30.     Нормы административных расходов

  Таблица 31.     Нормы коммерческих  расходов

  Таблица 32.     Калькуляция затрат по проекту, тыс. руб.

  Таблица 33.     Прогноз инвестиций в основной капитал, тыс. руб. (без НДС)

  Таблица 34.     Сроки полезного использования в месяцах

  Таблица 35.     Прогноз амортизационных отчислений, тыс. руб.

  Таблица 36.     Норматив СОК, дней

  Таблица 37.     Прогноз потребности в СОК на 31 декабря, тыс. руб.

  Таблица 38.     Калькуляция себестоимости продукции по проекту

  Таблица 39.     Прогноз выручки по проекту, тыс. руб.

  Таблица 40.     Инвестиционные издержки по проекту, тыс. руб.

  Таблица 41.     Расчет прибылей и убытков по проекту, тыс. руб.

  Таблица 42.     Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.

  Таблица 43.     Прогнозный баланс проекта на конец периода, тыс. руб.

  Таблица 44.     Прогноз НДС, тыс. руб.

  Таблица 45.     Прогноз налога на прибыль организаций, тыс. руб.

  Таблица 46.     Прогноз НДФЛ, тыс. руб.

  Таблица 47.     Прогноз налога на имущество, тыс. руб.

  Таблица 48.     Распределение налогов по бюджетам разных уровней, тыс. руб.

  Таблица 49.     Расчет бюджетной эффективности проекта, тыс. руб.

  Таблица 50.     Параметры инвестиционного кредита

  Таблица 51.     Потребность и источники финансирования проекта, тыс. руб.

  Таблица 52.     Расчет потребности и источники финансирования проекта по годам, тыс. руб.

  Таблица 53.     График обслуживания инвестиционного кредита, тыс. руб.

  Таблица 54.     Расчет долгосрочной прибыли сверх CAPM для портфелей десятичных групп NYSE/AMEX/NASDAQ

  Таблица 55.     Расчет ставки дисконтирования

  Таблица 56.     Показатели эффективности проекта

  Таблица 57.     Расчет дисконтированного денежного потока, тыс. руб.

  Таблица 58.     Показатели эффективности текущей деятельности

  Таблица 59.     Анализ чувствительности проекта по NPV, тыс. руб.

  Таблица 60.     Расчет точки безубыточности, тыс. руб.

  Таблица 61.     Качественный анализ рисков проекта

   

  СПИСОК ДИАГРАММ

  Диаграмма 1.     Динамика оборота общественного питания (торговля) в России, 2005 – 8М 2014 гг., млрд. руб. и %

  Диаграмма 2.     Структура оборота общественного питания по федеральным округам в 2013 г., % и млн. руб.

  Диаграмма 3.     Структура оборота общественного питания по регионам России в 2013 г., % и млн. руб.

  Диаграмма 4.     Динамика оборота общественного питания на душу населения в России, 2000-2013 гг., руб. на человека в год

  Диаграмма 5.     Оборот общественного питания на душу населения по федеральным округам, 2013 г., руб. на человека в год

  Диаграмма 6.     Структура потребительских расходов домашних хозяйств России, 2012-2013 г., %

  Диаграмма 7.     Динамика доли расходов населения РФ на общественное питание, 2003- 1 кв. 2014 гг., %

  Диаграмма 8.     Динамика расходов россиян на услуги общественного питания в 2003-2012 гг., руб. в месяц на одного члена домашнего хозяйства

  Диаграмма 9.     Динамика количества ресторанов, кафе, баров в России, 2010-2013 гг. (на конец года), ед.

  Диаграмма 10.     Количество ресторанов, кафе, баров в России по федеральным округам, 2013 г., ед.

  Диаграмма 11.     Динамика общего числа посадочных мест в ресторанах, барах, кафе в России, 2010-2013 гг., ед.

  Диаграмма 12.     Количество посадочных мест в России по федеральным округам в 2013 г., ед.

  Диаграмма 13.     Динамика общей площади залов в барах, кафе, ресторанах в России, 2010-2013 гг., тыс. кв. м.

  Диаграмма 14.     Площади залов в России по федеральным округам в 2013 г., кв. м.

  Диаграмма 15.     Динамика выручки ресторанов и кафе в России в 2005-6М 2014 гг., млн. руб. и %

  Диаграмма 16.     Структура выручки ресторанов и кафе по регионам России, 2013 г, % и тыс. руб.

  Диаграмма 17.     Динамика инвестиций в отрасль, 2005-6М 2014 гг., млн. руб. и %

  Диаграмма 18.     Структура рынка общественного питания России и регионов мира, 2012 г., %

  Диаграмма 19.     Количество заведений крупнейших сетей на российском рынке на 2013 год, ед.

  Диаграмма 20.     Динамика количества занятых столиков в течение дня, ед.

  Диаграмма 21.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня, чел.

  Диаграмма 22.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня по направлениям меню, чел.

  Диаграмма 23.     Динамика количества посетителей ресторана в течение дня по алкогольному меню и винной карте, чел.

  Диаграмма 24.     Структура инвестиций в основной капитал, %

  Диаграмма 25.     Динамика выручки по проекту, тыс. руб.

   

  СПИСОК ГРАФИКОВ

  График 1.     Динамика индекса физического объема оборота общественного питания в 2007 – 8М 2014 гг., % к соответствующему периоду года

  График 2.     Динамика оборота общественного питания (торговля) в России по месяцам, 2005-8М 2014 гг., млн. руб.

  График 3.     Динамика доли Москвы в структуре выручки ресторанов и кафе, 2008-6М 2014 гг., %

  График 4.     Динамика доли Москвы в структуре инвестиций в отрасль, 2005-6М 2014 гг., %

  График 5.     Динамика рентабельности продаж предприятий отрасли, 2005-2 кв. 2014 гг., %

  График 6.     DFCF накопленным итогом, тыс. руб.

  График 7.     Анализ чувствительности по проекту (NPV), тыс. руб.

  График 8.     Точка безубыточности, тыс. руб.

• Бизнес-план: Открытие сети мини пекарен по производству хлеба
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемой к выпуску продукции
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка хлебобулочных изделий в г. Смоленск и Смоленской области
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  3.4. Обзор потенциальных конкурентов
  3.5. Прогноз развития рынка
  3.6. Ценообразование на рынке
  
  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  4.1. Описание зданий и помещений
  4.2. Производственные площади
  4.3. Расчет стоимости строительства
  4.4. Описание оборудования
  4.5. Описание технологического процесса
  4.6. Прочие технологические вопросы
  4.7. Сырье, материалы и комплектующие
  
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. План по персоналу
  5.2. Источники, формы и условия финансирования
  5.3. План-график работ по проекту
  
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и пер…
• Бизнес-план: строительство завода по производству пищевой соли
  1. Резюме проекта 8
  2. Сущность предлагаемого проекта 11
  2.1 Описание проекта и предлагаемой продукции 11
  2.2 Особенности организации проекта 13
  2.3 Информация об участниках проекта 14
  2.4 Местоположение проекта 14
  2.5 Анализ ассортиментного портфеля организации 17
  3. Маркетинговый план 18
  3.1 Обзор рынка пищевой соли в РФ 18
  3.2 Основные тенденции на рынке 24
  3.3 Анализ импорта 25
  3.4 Анализ экспорта 39
  3.5 Анализ потребителей. Сегментация потребителей 40
  3.6 Обзор потенциальных конкурентов 43
  3.7 Прогноз развития рынка 55
  3.8 Ценообразование на рынке 56
  3.9 Концепция продвижения продукции 59
  4. Производственный план 61
  4.1 Описание зданий и помещений 61
  4.2 Описание оборудования 62
  4.3 Описание технологического процесса 63
  4.4 Сырье, материалы и комплектующие 66
  5. Организационный план 67
  5.1 План по персоналу 67
  5.2 План график работ по проекту 67
  5.3 Источники, формы и условия финансирования 69
  6. Окружение проекта 70
  6.1 Юридический аспект и государственное регулирование отросли 70
  6.2 Оценка перспектив развития данного рынка с учетом вступления России в ВТО 70
  6.3 Экологический аспект 71
  7. Финансовый план 72
  7.1 Исходные…
• Бизнес-план завода по производству томатной пасты – 2013 (с финансовой моделью)
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  1.1 Цели и краткое описание проекта
  
  1.2 Расчетный период проекта
  
  1.3 Стоимость реализации проекта
  
  1.4 Источники финансирования проекта
  
  1.5 Показатели эффективности проекта
  
  2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИНИЦИАТОРАХ ПРОЕКТА
  
  3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
  
  3.1 Концепция проекта
  
  3.2 Ассортимент продукции
  
  3.3 Разрешительная документация
  
  4. АНАЛИЗ РЫНКА
  
  4.1 Объект исследования
  
  4.2 Объем российского рынка кетчупа и томатных соусов
  
  Динамика объема рынка
  
  Доля импорта на российском рынке
  
  Потребление кетчупа в России
  
  4.3 Производство кетчупа и томатного соуса в России
  
  Динамика российского производства по годам
  
  Динамика российского производства по месяцам
  
  Объем производства по федеральным округам
  
  Объем производства по регионам
  
  4.4 Крупнейшие игроки
  
  Структура рынка по игрокам
  
  Heinz
  
  Unilever
  
  Эссен Продакшн
  
  4.5 Крупнейшие российские производители кетчупа и томатного соуса
  
  4.6 Анализ российского импорта кетчупа и томатного соуса
  
  Динамика объема импорта по годам
  
  Динамика объема и…
• Бизнес-план открытия вегетарианского ресторана
  Перечень таблиц, графиков, рисунков 4 Резюме проекта 5 Раздел 1. Описание проекта 7 1.1. Концепция кафе-ресторана 7 1.2. Параметры реализуемой продукции 8 1.3. Требования, предъявляемые к кафе-ресторану 8 1.4. Дизайн кафе и позиционирование 8 1.5. Меню кафе-ресторана «Зеленая Кухня» 14 1.6. Разрешительные документы для открытия кафе-ресторана 16 Раздел 2. Анализ рынка 19 2.1. Анализ рынка общественного питания Российской Федерации 19 2.2. Рынок общественного питания Москвы 27 2.3. Рынок доставки готовых блюд в Москве 31 Раздел 3. Конкуренты проекта 35 Раздел 4. Организационный план 38 4.1. Штатное расписание проекта «Зеленая Кухня» 38 Раздел 5. План продаж и стратегия маркетинга 39 5.1. Ценовая политика кафе 39 5.2. Привлечение клиентов 39 Раздел 6. Производственный план 44 6.1. Обоснование выбора места расположения ресторана 44 6.2. Характеристики необходимого помещения (аренда) 44 6.3. Структура использования площадей 45 6.4. Оборудование для ресторана 47 6.5. Выбор поставщиков продукции 48 6.6. График реализации проекта 48 Раздел 7. Финансовый план 49 7.1. Допущения проекта 49 7.2. План реализации проекта 51 7.3. Объемы реализации проекта (в единицах) 52 7.4. Цена реализации позиций проекта 53 7.5. Выручка от реализации продукции проекта 54 7.6. Себесто…